Azorai – tai ne tik vulkanai, karštosios versmės ir banginiai, bet ir viena savičiausių virtuvių Europoje. Čia troškinys verdamas vulkaninėje žemėje, sūris brandinamas vandenyno vėjyje, o arbata ir ananasai auga ten, kur jų Europoje niekas nesitikėtų. Šiame gide – dešimt patiekalų ir produktų, kuriuos verta paragauti, ir patikrintos vietos, kur tai padaryti.
Garsiausias Azorų patiekalas. Jautiena, kiauliena, vištiena, dešros, kopūstai, morkos, bulvės ir batatai sudedami į puodą, kuris užkasamas karštoje vulkaninėje žemėje prie Furno ežero ir maždaug šešias valandas troškinasi geoterminiuose garuose. Mėsa būna labai minkšta, o skonis – sodrus, su vos juntamu mineraliniu prieskoniu. Furno restoranuose troškinys patiekiamas pietums, todėl staliuką verta užsisakyti iš anksto.
Lapas – prie uolų prisitvirtinę jūriniai moliuskai, lietuviškai vadinami jūrinėmis lėkštutėmis. Jos kepamos kriauklėse ant grotelių su sviestu, česnaku ir citrinos sultimis ir patiekiamos kaip užkandis dar čirškančios.
Aštuonkojis ilgai troškinamas vietiniame raudonajame vyne (vinho de cheiro) su svogūnais, česnakais ir paprika. Padažas tirštas ir kvapnus, patiekiama su virtomis bulvėmis.
Terseiros salos pasididžiavimas – jautiena, kelias valandas troškinama moliniame puode su vynu, šonine, svogūnais, lauro lapais ir kvapiaisiais pipirais. Valgoma su saldžia massa sovada duona, kuria išgraibomas padažas.
Vietinės jautienos kepsnys su česnakais ir marinuotais raudonaisiais pipirais (pimenta da terra), dažniausiai patiekiamas su keptomis bulvėmis ir kiaušiniu. Azoruose karvės ištisus metus ganosi lauke, todėl jautiena čia itin vertinama.
Šviežias Atlanto tunas – beveik kiekvieno restorano meniu dalis. Dažniausiai tai ant grotelių keptas kepsnys, vos apkepintas, su česnakais ir alyvuogių aliejumi.
Kietas, aštroko skonio karvių pieno sūris iš San Žoržės salos, turintis saugomą kilmės vietos nuorodą (SKVN, port. DOP). Brandinamas ne trumpiau kaip tris mėnesius; kuo ilgiau brandintas, tuo skonis ryškesnis. Puiki lauktuvė.
Apvali, šiek tiek saldi mielinė bandelė iš Furno, kepama keptuvėje, o ne orkaitėje. Valgoma šilta su sviestu ar uogiene pusryčiams, o daug kur ji atstoja ir mėsainio bandelę.
San Migelio šiaurinėje pakrantėje veikia „Gorreana“ – seniausia iki šiol dirbanti arbatos plantacija Europoje (nuo 1883 m.). Fabriką galima apžiūrėti savarankiškai, paragauti juodosios ir žaliosios arbatos ir pasivaikščioti tarp arbatkrūmių.
San Migelio saloje ananasai auginami šiltnamiuose – tai europinė retenybė, turinti saugomą kilmės vietos nuorodą. Vaisiai mažesni ir rūgštesni už tropinius, bet labai kvapnūs. Iš pasiflorų (maracujá) gaminami desertai, likeriai ir vietinis gaivusis gėrimas „Kima“.
Azorų kelionės biudžeto skaičiuoklė
Palyginti automobilių nuomos kainas →
Įvertinimas — nurodyta mažiausia pradinė paros kaina; pakeiskite pagal savo datas ir sezoną.
Tai mėsos ir daržovių troškinys, kuris ruošiamas ne ant viryklės, o vulkaninėje žemėje: puodas užkasamas prie Furno ežero San Migelio saloje ir maždaug šešias valandas troškinasi geoterminiuose garuose.
Taip. San Migelio saloje ananasai auginami šiltnamiuose ir turi saugomą kilmės vietos nuorodą. Kai kurias plantacijas prie Ponta Delgados galima aplankyti nemokamai.
Ji paprasta ir soti: daug jautienos, šviežios žuvies ir jūros gėrybių, vietinių sūrių ir pieno produktų. Išskirtiniai dalykai – žemėje troškinamas cozido, San Žoržės sūris, Terseiros alcatra, vietinė arbata ir ananasai.
Kainos panašios kaip žemyninėje Portugalijoje arba šiek tiek mažesnės. Paprastoje tavernoje dienos pietūs kainuoja apie 10–15 €, vakarienė restorane – apie 20–30 € asmeniui. Tikslias kainas rasite restoranų meniu, nes jos keičiasi kiekvieną sezoną.
Sunkiau nei žemyne, nes tradicinė virtuvė remiasi mėsa ir žuvimi. Ponta Delgadoje, Angra do Heroizme ir Hortoje vegetariškų patiekalų turi dauguma šiuolaikinių restoranų, mažuose kaimuose pasirinkimas kuklus.
Jo yra visų salų prekybos centruose ir turguose, pavyzdžiui, Ponta Delgados „Mercado da Graça“ turguje. Rinkitės pagal brandinimo trukmę: 3–4 mėnesių sūris švelnesnis, 7 mėnesių ir senesnis – aštresnis.
Pačioje plantacijoje San Migelio šiaurinėje pakrantėje, tarp Ribeira Grandės ir Maia. Fabriko apžiūra ir degustacija nemokamos, o arbatos galima nusipirkti vietos parduotuvėlėje.
Taip. Piko salos vynuogynai, apjuosti juodo bazalto sienelėmis, 2004 m. įrašyti į UNESCO pasaulio paveldo sąrašą. Ragaukite baltųjų vynų iš Arinto dos Açores, Verdelho ir Terrantez do Pico vynuogių – jie mineralingi ir šiek tiek sūroki.
Furnas yra San Migelio salos rytuose, apie 45 km nuo Ponta Delgados. Automobiliu kelionė trunka maždaug 45–50 minučių; autobusai važiuoja retai, todėl patogiausia išsinuomoti automobilį.
Skaniai pavalgysite ištisus metus. Vasarą restoranai būna pilni, tad staliukus rezervuokite iš anksto, o rugsėjį Piko saloje vyksta vynuogių derliaus nuėmimas.
Pasiruošę pažinti Azorų virtuvę?
Furnas, „Gorreana“ plantacija ir daugelis geriausių restoranų yra toli nuo miestų, todėl patogiausia keliauti automobiliu. Nuomos kainas Ponta Delgados oro uoste (PDL) ir kitose salose galite palyginti DiscoverCars platformoje – ten matysite ir tarptautines, ir vietines bendroves, pavyzdžiui, „Ilha Verde“ ar „Autatlantis“.
Atskleidimas: „Auto Jardim“ dalyvauja „DiscoverCars“ partnerystės programoje: jei automobilį užsisakysite per mūsų nuorodą, galime gauti nedidelį komisinį atlygį, o jums kaina nesikeičia. Restoranų sąrašas sudarytas pagal viešai prieinamą restoranų informaciją ir lankytojų atsiliepimus.
Atnaujinta: 2026 m. spalio 3 d. Restoranų darbo laikas ir kainos keičiasi – prieš vykdami pasitikrinkite.
